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しそしぐれ
by 柴犬Tさくら
品良く香るシソが奥ゆかしい❤ 思ったとおり、あんことシソは相性バッチリ!
コツ、ポイント
シソパウダーの量は、お好みにあわせて。 白あんがやわらかい場合は、レンジで加熱して水分をとばしてください。 少し腰高に整形すると、火の通りも良く綺麗に蒸しあがります。
材料
(約10個分)
白あん
200g
卵黄
2個
シソパウダー(ID784057)
T1
上新粉
T1
こしあん
200g
このレシピの生い立ち
シソのお菓子をずっと作りたかった! 白あんの材料に間違って塩を表記していたので削除しました(4/18)印刷してくれた方すみませんm(_)m
1.
白あんは市販のものでも手作りでも。 今回は大福豆200g砂糖200gで作りました。甘めな仕上がり。
2.
卵黄1個分をラップで包んで輪ゴムで口を縛り7~8分茹でる。指で挟んで、しっかりと弾力があればOK。
3.
卵黄を裏ごし。周りの白い膜は取り除く。
4.
白あんに卵黄1個分と茹でて裏ごしした卵黄を混ぜ込む。
5.
4に上新粉を入れ混ぜる。
6.
シソパウダーも入れ混ぜる。
7.
1個当たり20g程度に分けて丸めておく。
8.
こしあんも20gずつに分けて丸める。
9.
7を平たくつぶし、こしあんを包む。底になる部分は薄く包む。底にクッキングシートなどをあてておく。
10.
蒸し器で15分蒸す。蒸し器の蓋を布巾などで包んで、つゆがたれないようにすると良い。
https://cookpad.com/recipe/784066
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