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ふきと鶏ひき肉の信田巻き
by ぼのつま
鶏ひき肉に豆腐を混ぜた優しい食感の信田巻き。 ふきを巻いて春らしく♬
コツ、ポイント
細めのふきがきれいに出来ます。写真は太いふきを半分に割って使っています。 味付けはおかず用甘辛めです。もう少し薄味にしても上品で美味しいです。
材料
(3〜4人分)
油揚げ
2枚
ふき(細め)
20㌢を6本
☆鶏ひき肉
100g
☆絹ごし豆腐
80g
☆しょうが絞り汁
1かけ分
☆塩
小さじ4分の1
☆片栗粉
小さじ1強
●だし汁
400cc
●薄口しょうゆ
大さじ2
●みりん
大さじ2
●砂糖
小さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1〜
このレシピの生い立ち
母が昔作ってくれたのを思い出して作りました。 本人は「忘れた!」と言っています(笑)
1.
油揚げを熱湯で油抜き。手で触れるくらいになったら、両手でぎゅっとはさんで湯を切る。 長辺を残し3方を少し切り取り、開く。
2.
☆の材料を良く混ぜ合わせる。 豆腐は水切りしなくて大丈夫です。
3.
油揚げに2をのせて伸ばす。奥は1㌢くらい残しておく。
4.
手前にふきをのせて、しっかり巻く。 つまようじで2カ所を止める
5.
●の材料を鍋に入れて煮立てる。沸騰したら4の止めた方を下にして入れ、中火で2〜3分煮る。
6.
弱火にして時々転がしながら12〜13分くらい煮る。 煮上がったら、蓋をしてしばらく置き、味を含ませる。
7.
煮汁を沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8.
食べやすく切って器に盛り、煮汁をかける。
https://cookpad.com/recipe/784391
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