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苺のオムレット
by 緑のパンダ
苺が美味しい時期に是非作って下さい!お菓子はやっぱり手作りが一番(*^_^*)
コツ、ポイント
メレンゲをしっかり立てること!卵黄と合わせるときに、メレンゲの泡を潰さないこと!
材料
(6)
■
(約12センチが6個)
■
◎ビスキュイ
卵黄
3個
グラニュー糖
45グラム
卵白
3個
グラニュー糖
45グラム
薄力粉
90グラム
■
◎ディプロマット
牛乳
250グラム
バニラのさや
半分
卵黄
3個
グラニュー糖
75グラム
薄力粉
25グラム
生クリーム
200グラム
いちご
適量
このレシピの生い立ち
製菓学校に通っていたとき、最初の授業で作ったレシピです!
1.
卵黄にグラニュー糖を加え、白くもったりするまで混ぜる。
2.
卵白にグラニュー糖を三回に分け、しっかりツノが立つまでメレンゲを立てる。
3.
①に②のメレンゲを1/3加え混ぜる。残りのメレンゲを全て加えて、底からすくうように混ぜる。(混ぜすぎないこと!)
4.
③に振るった薄力粉を加え、ゴムべらで混ぜる。
5.
生地を絞り袋に入れて中心から渦巻き状に絞る。(口金は丸)
6.
180℃に温めたのオーブンで7分焼く。(各家庭のオーブンに合わせて下さい)
7.
次にカスタードを作る。鍋に牛乳とバニラを加え火にかける。沸騰直前で火を止める。
8.
卵黄、グラニュー糖、薄力粉をボウルに入れ混ぜる。
9.
温めた牛乳を少量、卵黄の入ったボウルに加え、混ぜる。残りの牛乳も加え裏ごしし、鍋に戻す。
10.
鍋を強火にかけ、こまめに混ぜる。固まってきたら一気に混ぜる。ボウルに移し、乾かないよう表面にラップをする。
11.
冷めたカスタードに生クリームを合わせて混ぜる。
12.
生地にクリームを絞って、苺を好きな形にカットし挟んで完成!
https://cookpad.com/recipe/784402
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