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さっぱりチーズがポイントのメロン餡パン
by しげどん
餡とチーズがいい仕事してます。 春ならではの抹茶メロン! 4月26日、配合アップしました
コツ、ポイント
クッキー生地は、前日に作っておいたほうがいいかも。 多めに作って冷凍保存もOKです! パン生地をつくるときの水の温度はレシピID:738122を参考にしてください
材料
(12個分くらい)
■
クッキー生地
無塩バター
30g
グラニュー糖
110g
卵
30g
水
30g
薄力粉
200g
抹茶
4g
■
パン生地
強力粉
300g
砂糖
45g
塩
3g
スキムミルク
15g
ドライイースト
6g
ショートニング
60g
全卵
1個(約60g)
水
120g
■
フィリング
餡
300gくらい
チーズ
12個
このレシピの生い立ち
明治十勝スマートチーズがモニター当選!餡とあうような気がしてメロンパンに採用!!
1.
クッキー生地をつくる 室温に戻したバターにグラニュー糖をくわえ、卵、水もくわえて白っぽくなるまで混ぜる
2.
薄力粉と抹茶をあわせてふるっておき、1のボールにくわえてさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ、冷蔵庫で1時間休ませる。
3.
パン生地をつくる。 全卵と水は、あわせて180gになればOK。捏ね上げ温度が26度になれば、ベスト!
4.
25度くらいのところで60分、1次発酵させたあと40gに分割してベンチタイムを20分とる
5.
クッキー生地を1個25gにはかって丸めておく。
6.
1次発酵の間に餡とスマートチーズをペアにしておきます。 今回は、餡は20g
7.
パン生地を丸くのばして6を包み込み、クッキー生地をのばしてのせる。
8.
室温(25度くらい)で1時間発酵させる
9.
180度に余熱したオーブンで焼く12分焼く
10.
とりあえず、完成写真をアップ。 断面図をお披露目しますぅ。
11.
今回つかった、明治のスマートチーズ。 さっぱりしていて美味しいかったです
https://cookpad.com/recipe/784527
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