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さくさくレンコンのきんぴら
by みみんご。
さくさく食感の蓮根はいらんかねー? 甘辛味でキンキンピラピラ。 ・・・レンコンの穴が人の顔の形に見えたら嫌だなぁ。
コツ、ポイント
酢水にさらして、酸化を防いでも…鉄のフライパンで調理すると黒くなるぞなもし。 手順のれんこんが漢字表記なのは、平仮名だと読み難いかなと思って。 水煮の場合は、調味料の量を調整してくれい。
材料
(4人分)
れんこん
300g
砂糖
小2
酒
大2
みりん
大2
醤油
大2
顆粒だし
小1/2
ゴマ油
大1
唐辛子(輪切り)
1本
◆(あれば)こんにゃく
1/2枚
このレシピの生い立ち
夫は蓮根が大好き。きっと嫁より蓮根が好きなんじゃないだろうか。 蓮根の切り口が人の顔に見えたら、それは夫が蓮根に現をぬかした為に蔑ろにされた嫁の怨念。
1.
蓮根を2mmにスライス後、 酢水にさらしておく。
2.
フライパンにゴマ油を熱し、 唐辛子を入れ、蓮根を入れる。 ちょっと炒める。
3.
砂糖を入れて蓮根がテリッとしたら、 酒→みりん→醤油→顆粒だし の順に入れて汁気が無くなるまで炒める。
4.
◆蒟蒻を入れる場合 一度茹で一口大にむしり一緒に炒める。 蓮根と一緒に入れてOK。
https://cookpad.com/recipe/784600
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