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生イーストで。。。食パン
by ひろこtoはな
パン屋さんのパンみたいな味にできますよー。 びっくりするほど、膨らみます!!
コツ、ポイント
夏場は二次発酵を40分くらいにしても大丈夫だと思います。様子をみながら調節してください。
材料
(パウンド型2本分)
強力粉
200g
薄力粉
120g
砂糖
20g
塩
小さじ1/2
バター
20g
水
190cc
生イースト
10g
このレシピの生い立ち
前々から興味があった生イースト。業務用だと大量なので迷っていたのですが、少量で取り寄せてもらえたのでさっそく作ってみました。
1.
イーストを予備発酵させる。小さめのボウルに砂糖少量とイーストを入れ、水適量で溶かす。 砂糖と水は分量内から取る。
2.
1に強力粉適量を加えて、ホットケーキ生地くらいのかたさに。粉も分量内から取る。 ラップをかけ、暖かい場所に10分ほど。
3.
残りの材料をホームベーカリーにセットし、生地コースでスタート。10分ほどこねたら、2を加えて一次発酵まで。
4.
分割して丸め、とじ目をしっかり合わせる。15分ベンチタイム。
5.
ガス抜きをして、丸め直す。 型に入れ、1時間ほど二次発酵。
6.
180℃のオーブンで約30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/784619
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