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美味しさにびっくり!!竹の子の油味噌
by さなっぽ
旬の竹の子の旨味を召し上がれ(写真は三分の一くらいの量です)
コツ、ポイント
炒める時間を多めにすると、味が浸みやすい気がします。炒める時は焦げないように。味噌は多めに、甘めのほうが美味しいです。調味料は目安なので、お好みで変えて下さい。
材料
(4)
・竹の子
一本(あく抜きしたもの、大きめ)
・油揚げ
二枚
・サラダ油
多め(竹の子を炒める用)
■
【調味料】
・水
適量
・味噌
オタマに一杯
・砂糖
大匙2
・酒
大匙2
・みりん
大匙1
・醤油
大匙3
このレシピの生い立ち
実家の竹やぶで採れる竹の子。母が小さい時から作ってくれました。 ご飯にも合うし、お弁当のおかずにも。 旦那は、竹の子料理のなかで一番好きだそうです
1.
あく抜きした竹の子を縦に八分の一(いちょう切りの半分くらい)、厚みニミリに切る。
2.
お鍋に油を多めにひき、切った竹の子を弱火〜中火で、20分くらいじっくり、炒める。焦げないように時々かき混ぜる。
3.
油揚げは短冊切りに。
4.
油揚げを3に加える。
5.
程よく炒めたら、竹の子の三分の二くらい水を入れ、調味料を全て入れ、中火で煮る。
6.
時々、混ぜながら水っぽさが無くなるまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/784700
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