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わらび アク抜き方法
by こいもみじ
分量の目安 100gのわらびに対して重曹2,5g(重曹が多いとやわらかくなりすぎ、どろどろになるので注意)
コツ、ポイント
重曹の分量に注意してください
材料
わらび
100g
重曹
2,5g
水
適量
このレシピの生い立ち
この時期だけの味覚 ・そろそろ自分でできるようにならなくちゃ 祖母から習いました 習うより慣れろで案外かんたんでした
1.
わらびを水洗い (穂先を崩さないようにためたお水の中で丁寧に洗う)
2.
沸騰したお湯で3分ほどゆでる、茹で終わったら火を止め 重曹を入れる
3.
そのまま半日以上( 1晩)おく
4.
その後流水であらい きれいなお水の中で 保存、必要分水から出して使う)
https://cookpad.com/recipe/784984
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