文字サイズ:
小
中
大
印刷する
わらびと言えば「わらびたたき」
by ぼのつま
秋田ではお浸しと同じくらいよく登場します。 木の芽の香りが爽やかです。
コツ、ポイント
味噌はお家の味噌の味に合わせて量を加減して下さい。砂糖とみりんは味噌の甘みが少ない時にプラスします。 木の芽がない時は粉山椒で。
材料
(1把分)
わらび(あく抜き済み)
1把(小さめ)
味噌
小さじ2〜
みりん又は砂糖
お好みで少々
木の芽
5枚〜
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらいました。実は結婚するまで知りませんでした。
1.
ワラビを細かく刻んで、刻んだ木の芽を混ぜ、さらに包丁で叩く。(粒の大きい味噌はここで一緒に叩きます。)
2.
1を味噌、みりんで味付けする。
3.
FPでもできます。 ざくざく切ったワラビをFPに入れて、ちょんちょんと断続的に2、3回かけます。
4.
FPを一気にがーっと回すと、「わらびとろろ」になってしまうので、繊維を残す程度に。
5.
2013.4.11 10人の方につくれぽ頂きました♬ ありがとうございました♡
https://cookpad.com/recipe/785096
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.