パスタやピザ等、いろいろなお料理に使えます♪ベーコンとはまた違って、滋味な味はくせになります♪是非手作りして下さい^^
コツ、ポイント
上の脂を取る工程はだいたいで構いません♪お肉にピケ(金箸などで穴を開ける事)してから塩をすり込むと、味が染みやすくなります。
材料
(仕上がり約250g)
豚ばら肉(上の脂を取り除きます)
約300g(100%)
8.
脱水シートを用意します(これは、業務用です。市販の物はもう少し小さいと思います)。
9.
1本を半分にちぎって脱水シート(1枚の上半分の真ん中)に置きます。
11.
もう1本も半分に切って写真の様に置きます。
12.
脱水シートを半分折りたたみ上にかぶせます(シートの大きさにもよります)。
13.
シートを密着させて、それをラップで包みます。冷蔵庫で仕込んだ日から三日間置きます。
14.
三日目に外に出して、香草を取り除き、シートを取り替えます。
15.
工程10~12の要領で再度、ラップをして、さらに2日間冷蔵庫で寝かせます。
16.
最初の日から5日間で出来上がりです。余分な水分がシートに吸収されて約240~250gになります。6日目からお使い下さい♪
17.
使わない時はラップをして冷凍庫で保存可能です^^
https://cookpad.com/recipe/785098
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