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里芋の煮ころがし
by みぶち
ホクホク、トロトロ〜でほっとする味。調味料を加えるタイミングがポイント!分量も分かりやすくしてみました。
コツ、ポイント
☆里芋を洗った後は、必ず水気を拭き取って下さい!じゃないとヌルヌルして、包丁で手を切る恐れがあるので…(経験者ww)☆調味料を加えるタイミングがPOINT。塩は火をつける前に。砂糖と酒は先に!甘味が染み込んでから醤油を!
材料
(4人分)
里芋
中12個(550g)
塩
小さじ1
だし汁
2カップ
酒
大さじ2
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ4
醤油
大さじ4
このレシピの生い立ち
里芋をたくさんもらったので、シンプルに作ってみました。
1.
里芋はたわし等でよく洗って皮をむき、2等分して大きさを揃える。泥付き里芋はしばらく水につけてから洗う。←泥が落ちやすい。
2.
切った里芋は塩(分量外)を振って、手で揉んでおく。水洗いをして、お鍋に入れる。
3.
お鍋にかぶるくらいの水と塩を入れ茹でる。沸騰したら弱火にして、2〜3分。茹で上がったら、水で洗ってぬめりをとっておく。
4.
洗った鍋に里芋とだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら、まず酒と砂糖を入れて5分程煮る。
5.
醤油とみりんも加えて、中火で煮る。汁気が減ってきたら、鍋をゆすって転がしながら煮汁を煮詰めて、絡めていく。
https://cookpad.com/recipe/785491
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