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フードプロセッサーDE手作りフォカッチャ
by パンダ食堂
もっちり、ふわっと。岩塩の塩味が効いたフォカッチャです。
コツ、ポイント
生地こねの詳しい説明はマルゲリータのレシピをご覧ください。
材料
(2枚分)
A強力粉
200g
A砂糖
10g
A塩
4g
Bインスタントドライイースト
4g
Bぬるま湯
15g
オリーブ油
大さじ1
水
105~110g
オリーブ油
適量
岩塩
適量
ローズマリー
適量
このレシピの生い立ち
もっちりふわふわの食感です。フードプロセッサーを使えば約2分で生地コネができます。しかも、二次発酵もいらないので、とっても簡単にできますよ!!
1.
Aは合わせて計量しておく。Bは合わせて溶いておく。
2.
ワークボールにドゥブレードをセットし、Aを入れてパルスで粉ふるいをする。
3.
イースト液、オリーブ油を入れてパルスを2~3回し、連続運転にする。
4.
投入口から20秒くらいかけてゆっくり水を注いでいき、入れ終ってから 約1分30秒こねる。
5.
生地を丸め直し、ボールに移してラップをし、一次発酵させる。(約30分)
6.
生地を2等分し、12×18cmの楕円系に伸ばしベンチタイムを取る。(10分)
7.
表面にオリーブ油をぬり、指で生地に穴をあけ、岩塩、ローズマリーを散らす。
8.
200℃に予熱をしたオーブンで約13分焼く。
https://cookpad.com/recipe/785598
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