砂糖不使用、でもこくがあってふわとろな豚の角煮です。土鍋に入れてあつあつを食べるのが好き。
コツ、ポイント
水菜や長ネギを添えていただくと美味しいです。
バラ肉を骨付き肉や、肩ロースにしてもとっても柔らかくて絶品です。
このレシピの生い立ち
大好きな豚の角煮をいつでも手軽に。
1.
大きめの鍋に一口大に切った豚バラ肉と○印の材料を入れる。お肉がかぶるくらいの水を入れて、1時間半位弱火で煮る。
2.
冷めたら鍋ごと冷蔵庫で一晩おく。浮いている脂(ラード)を取り除く。
4.
豚バラ肉を熱めのお湯で洗う。茹で汁を漉して、400cc量り取る。
5.
豚バラ肉と大根、◎印の材料を別の鍋に入れ落とし蓋をして、コトコト2〜3時間位弱火で煮る。
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