岡山のお土産*吉備団子!ぷにぷに柔らか~くてほんのり甘~い**あんこの代わりに甘納豆入りも作りました。
コツ、ポイント
加熱時間は,生地の状態を参考にレンジの機能により調節して下さい。
溶けにくければ水を90ccにして下さい。
工程2~5は熱いので気をつけて!切り口がべたべたするので片栗粉をつけながら作業します。ただし,つけすぎないようごく少量で!
このレシピの生い立ち
岡山のお土産『吉備団子』をリクエストされて。
1.
耐熱容器に●の材料を入れ,水を少しずつ入れて,なめらかになるまで混ぜる。
2.
ラップはしないで,レンジに 600w1分30秒かける。
周りが固まり始める状態。
ぬらしたしゃもじでよく混ぜる。
3.
もう一度,600w1分30秒かける。
全体に火が入り膨れる。まだ粉っぽい状態
しゃもじでよく練って混ぜる。
4.
再度,600w1分かけ,全体に透明感が出たらOK。
しゃもじでしっかりこねてなめらかにする。
5.
バット(天板でOK)に片栗粉を振り,4の餅を置く。
4等分にしたら軽く棒状に延ばす。
※手に粉をつけながら。
6.
小さめ1口大に切り分け丸め,とじ目を下にし粉をつけておく。
好みで中に甘納豆を入れても。
8.
熱い作業にはこれ!
【綿100%の軍手】
工程2~4で便利。
¥100均一にて。
★必ず綿100%で!
https://cookpad.com/recipe/785663
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