カリッとした油揚げの食感と、ほんのりとした木の芽の香りをお楽しみください。
コツ、ポイント
肉厚な美味しい油揚げをぜひお使いください。
木の芽(山椒)が多く手に入った場合は、すり鉢で擦って木の芽味噌を作ればとっても美味しいです。今回は、少量の木の芽で簡単に出来る方法をご紹介しました。
このレシピの生い立ち
ベランダ菜園の木の芽を使ったレシピです。
1.
油揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、ペーパーに包んで水気を絞る。
グリルで縁が少し焦げるまで焼いておく。
2.
まな板にクッキングシートをしき、軸から葉を外して、包丁で細かく刻む。
(まな板が緑になりません。)
3.
小皿に☆と②を入れて、スプーンの背で葉を押しつぶすような感じで混ぜる。①の油揚げに木の芽味噌を薄く塗り、こんがりと焼く。
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