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だし汁で炒め煮♪モリモリ食べれるキンピラ
by sayaboo
調味料だけでなく、だし汁も加えて炒め煮にしているので、あっさり♪モリモリごぼうが食べられます♡
コツ、ポイント
煮汁の残し具合で、味付けの調節も、硬さの調節も簡単にできます♪ ごぼうや人参は、皮ごと。しかもごぼうは水にさらさない方が、本来の味が楽しめると思います。それでも、灰汁はほとんど出ませんよ!(タンパク質を入れていないせいでしょうか?)
材料
(作りやすい分量)
ごぼう
1本
人参
1/2本
だし汁
3/4カップ(150cc)
酒(無塩のもの)
1/4カップ(50cc)
砂糖
大さじ1強
みりん
大さじ1
しょう油
大さじ2
ごま油
適量
すりごま(仕上げ用)
お好みで
このレシピの生い立ち
ごぼうが大好きな私。モリモリ食べたいけど、一般的な味付けは濃すぎてたくさん食られない!塩分も気になる!ということで、だし汁も加えて炒め煮にしたら、それが我が家の定番に♪
1.
ごぼうと人参は、たわしで洗って土を落とす。スライサーの太千切りで、各々皮ごと切る(5ミリ幅位の拍子切り)。
2.
深めのフライパンにごま油を熱し、切ってすぐのごぼうを入れて炒める(水には浸けない)。やや強めの中火。
3.
ごぼうの色が少し透き通ってきたら、人参を加えひと混ぜする。
4.
あらかじめ合わせておいた、だし汁・酒・砂糖・みりん・しょう油を一気に加えて、時々混ぜながら汁気が少なくなるまで炒める。
5.
器に盛り付け、上にすりごまを振る♪
6.
*濃いめの味付けが好みの方は、煮汁がすっかりなくなるまで炒めてください。*汁気を飛ばせば、お弁当にもOK♪
https://cookpad.com/recipe/785783
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