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さっぱり味のぼら(鯔)梅味噌
by きやまん
白身魚の蒸し料理は食欲の劣る夏に向けての定番。 梅肉が白身魚とマッチ。
コツ、ポイント
白身魚は蒸しすぎない事。 梅干はそれぞれ塩分が違うので必ず味見をして下さい。鯛やすずきなど白身魚は梅肉との相性が良い。 食欲の劣る夏の魚料理には最適ですよ。
材料
(2人分)
鯔(ぼら)切り身
4切れ
塩
少々
酒
大さじ1
長ネギ
1本
土生姜
1片
■
トッピング
○大葉
5枚
○茗荷
2個
○針生姜、長ネギ
少々
■
梅味噌
・梅干し
2個
・酒
大さじ1/3
・味噌
大さじ1
・ごま油
小さじ1
・出し汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
梅干を頂き梅肉作りに合わせて鯔の蒸し料理を思い立つ。 あっさり味の梅味噌は白身魚にピッタンコ。 夏の魚料理に最適かも?
1.
鯔は一口大に切り塩、酒をふりかけて 冷蔵庫に10分保存
2.
鯔の水分を取り スチームクッカーの1段にクッキングシートを敷き葱を並べ 鯔を並べ、生姜の薄切りを乗せる。
3.
梅干し2個はつぶし、酒、味噌、ごま油を混ぜ、出し汁でのばす。
4.
スチームクッカーの2段に鉢に入れた梅味噌を置き10分蒸す。
5.
お皿に梅味噌を敷き 蒸した鯔を並べ 水に放した、茗荷、大葉の線切りや針生姜、刻んだ葱をトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/785804
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