出汁を含んだうす揚げがおいしいのでうす味に仕上げます。冷ますことで味が染みるので、できたら少し早めに作ってください。
コツ、ポイント
和風だしでも大丈夫ですが、かつお粉は入れっぱなしで料理できるので便利です。しょうゆは入れすぎず、味が薄いときは塩で味を調整してください。ちょっと薄いかな~って思うくらいで大丈夫です。
このレシピの生い立ち
出汁をいかしてあっさりと作ります。
1.
鍋に水を入れ、昆布をさっと拭いてから水の中に入れ中火にかける。煮立ってきたら昆布を取り出す。
2.
小松菜は洗って根を落とし、3-4cmの長さに切る。
3.
うす揚げはざるに入れ、熱湯をかけ油抜きをする。横に半分にきり1cm幅の短冊に切る。
4.
鍋に残りの調味料を加え一煮立ちさせ、小松菜の茎・うす揚げを入れ落し蓋をして5分煮る。最後に葉を加え煮立ったら火を止める。
5.
火を止め冷ます間に味が染みます。食べるときにもう一度温めて召し上がってください。
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