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ふわふわ山パン
by ちゅんこっこ
飽きが来なくて毎日食べられるパンです。翌日になってもしっとりふわふわで耳まで柔らかいです
コツ、ポイント
最初にHBに全部入れず後からバターを入れて下さい。ドライイーストは一番最期に入れないとこぼれてしまいます。
材料
(1.5斤分)
強力粉
300g
全粒粉
50g
米粉
50g
きび砂糖
大さじ2.5
塩
小さじ1
バター
30g
生クリーム
50cc
水
190cc
ドライイースト
小さじ1.5
このレシピの生い立ち
米粉を使ったふわふわの山形パンが食べたくて考えました。
1.
型にバターを塗る。ドライイーストとバター以外をHBに入れこね始める。5分程後、バターも入れドライイーストをセットする。
2.
1次発酵迄HBに任せる。生地を取り出し2等分にし生地を軽くガスを抜きながら丸める。15分ベンチタイムをとる。
3.
生地を長方形に伸ばし、縦の方から巻き、巻き終わりを下にして両端をげんこつで軽くたたき形を整える。
4.
35℃で50分~60分位2次発酵する。目安は型から2㎝位生地が見える迄発酵させる。
5.
オーブンを200℃に余熱して30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/785995
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