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春に食べたくなる♪たけのこ寿司
by JUNSEIママ
おいしいたけのこがたっぷり入ったたけのこ寿司♪ お吸い物と一緒に是非どうぞ〜☆★
コツ、ポイント
具を煮る時は、醤油を入れずに煮て、あとから醤油を加えて下さい。 その方が甘みが入りやすいです☆ たけのこの食感をもっと楽しみたければ大きく切ってもOK!煮る時間を調節して下さい☆ うちはお年寄りがいるので細かく切ってます。
材料
(6合分(1升2合分))
■
●すし飯
ご飯
6合 (1升2合)
寿司酢※作り方参照
120cc (240cc)
■
●具
たけのこ(茹で)
250g (500g)
にんじん
1/2本 (1本)
干し椎茸(乾)
30g (60g)
■
●煮汁
干し椎茸の戻し汁
適量 (適量)
粉末だし
2g (4g)
砂糖
大さじ3 (大さじ6)
水
※作り方参照
醤油
大さじ2 (大さじ4)
■
●トッピング
卵
4個 (8個)
海苔、白ゴマ、木の芽
適量
このレシピの生い立ち
毎年たくさん頂くたけのこで作る、我が家のたけのこ寿司です☆ 毎年必ずリクエストされるので忘れないように…
1.
干し椎茸をぬるま湯につけて戻します。たけのこ、にんじん、戻した干し椎茸は細かく切っておきます。
2.
鍋に1の具、と醤油以外の●煮汁の調味料を入れます。水は具にかぶるぐらい入れればOK。強火で約10分煮ます。
3.
醤油を加えて、中火でさらに5分ほど煮て、冷ましておきます。
4.
寿司飯を作ります。 ご飯1合に対し、寿司酢を20cc混ぜます。 熱々のご飯に寿司酢をかけて混ぜ、冷ましておきます。
5.
薄焼き卵を作ります。 卵に少々の塩を加えて薄く焼き 適当な長さに揃えて細切りにします。
6.
4の寿司飯に3の具を加えて混ぜます。
7.
6をお皿に盛り付け…
8.
白ゴマ、海苔、5の卵をのせ、仕上げに木の芽を添えたら出来上がり♬ ID:786019のお吸い物とどうぞ~☆
9.
※寿司酢の割合は、酢20cc、砂糖15g、塩3gです☆ 市販のものでもOK♪ うちは沢山作ってストックします♬
10.
2010.04.11♡ 写真変更しました♫
https://cookpad.com/recipe/785998
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