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じゃがとベーコンのソフトフランス
by まちゃみちゃ
そとはカリッと、なかはモチッと食べ応えのあるパンです。 中にはじゃがいも、ベーコン以外にもチーズなどもおススメ!
材料
(4個分)
フランスパン専用粉 (強力粉7:薄力粉3でも可)
200g
ドライイースト
小さじ1
砂糖
小さじ1
牛乳
150cc
塩
小さじ1/2
バター(食塩不使用)
5g
じゃがいも
小2個
ベーコン
2枚
パセリ(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
食べ応えのある、おいしい惣菜パンが食べたくなったので、作ってみました。
1.
材料を計量しておく。 牛乳は人肌程度に温める。(レンジで30秒ほど)
2.
ボウルに粉を1/2だけ入れる。(だいたいでOK)
3.
2のボウルにドライイーストと砂糖を入れる。ドライイーストをめがけて牛乳を入れ、木べらでよく混ぜる。
4.
残っている1/2の粉と塩とバターを加える。さらに木べらで混ぜる。だいたい粉っぽさがなくなれば、台に出してよくこねる。
5.
よくこねて、生地がまとまってきたら、丸くまとめて、ボウルに入れ、1次発酵。温かい所で約30分。室温なら約60分。
6.
1次発酵中に、中の具材を準備。 じゃがいもを1cm角に切る。ベーコンも1cm角に切る。
7.
フライパンでじゃがいもが柔らかくなる程度に炒める。塩・こしょう(分量外)で味付けする。 4等分にしておく。
8.
ガス抜きをし、生地をスケッパーなどで4等分に切り分け、丸く整える。濡れフキンをかけて約10分ベンチタイム。
9.
生地を10cm程度に広げ上に具材を乗せる。生地を巾着のようにまとめて具材を中に入れ込む。天板に並べる。
10.
濡れフキンをかけて2次発酵する。温かい所で約20分。室温なら約50分。 オーブンの余熱を入れる。(210℃)
11.
中の具材が見えるように十文字にはさみで切れ目を入れる。 あれば、パセリを散らす。
12.
霧吹きで水ををかけて(分量外)オーブンで焼く。 (210℃で25~30分)
https://cookpad.com/recipe/786094
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