定番ハンバーグだけど、新筍入り和風ソースにしました。具だくさんソースなので付け合せはいらないかも?
コツ、ポイント
挽肉は塩を先に入れてこねると粘りが出て、扱いやすくなります。
もしソースが余ったら、温めた豆腐にかけたりしても美味しいですよ~
我が家ではついでにお弁当用の小さいハンバーグも作っておきます(^_^.)
材料
(8こ分)
茹でたけのこ(785065 参考に^^)
60gぐらい
このレシピの生い立ち
すべての材料があったので^^
1.
玉ねぎはみじん切りにし、オイルをしいたフライパンでしんなりするまで炒める。そのまま冷ましておく。
2.
牛挽肉に○の調味料を加え、粘りが出るまでこねる。(手がベタつくので裏返した未使用のビニール袋に手を入れてこねます)
3.
炒めた玉ねぎと他の材料を加え、よくこねる。パン粉は最初は少なめに入れて、ゆるいようだったら足していきます。
4.
ハンバーグ種を8分割にし、空気抜きしながら真ん中をくぼませ成型しておく。(作り慣れたハンバーグでいいです^^)
5.
ソースを作ります。えのきは石ずきを取り除き、軽く洗ってから半分か3等分に切っておく。たけのこは千切り。
6.
鍋に水、5の具材、調味料を入れ、4~5分煮込む。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.
ソースなので味はやや濃い目に整えます。とろみ加減も好みですが、冷めるとゆるくなるので強めが良いと思います。
8.
ハンバーグを焼く。両面を中火で焼いたらフタをして火が通るまで蒸し焼きにする。皿に盛りつけ、たっぷりソースをかける。
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