朝とれたシコイワシがお昼過ぎにはお店に並んでます。いつもはオイルサーディンを作るけど、今日は簡単マリネに。
コツ、ポイント
新鮮なシコイワシを使い、きちんと下処理(血などをきれいに流す)しましょう。
マリネのレシピはもっとちゃんとしたレシピがあると思うので、これはマリネ風かも。
このレシピの生い立ち
新鮮で安いシコイワシを買ってきたので。
1.
シコイワシは手開きで頭、内臓、中骨をとって開き、きれいに洗ってキッチンペーパーで水気をふき取ります。
2.
深めのお皿などの容器にシコイワシを並べ、軽く塩をふって、ヒタヒタになるよう酢を入れ30分ほど漬けます。
3.
お皿に盛って、軽く塩、コショウをし、オリーブオイル少量をかけ、小ねぎを散らします。
https://cookpad.com/recipe/786306
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.