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自家製ハンバーガーセット!!
by ピロリアン
ハンバーガーに加えジンジャーエール、コーンポタージュまで付け合わせたバリユーセット!!やっぱり自家製はイイ!
コツ、ポイント
タルタルソースも良し!照り焼きソースとマヨネーズも良し!!目玉焼き乗せても良し!!!
材料
バンズ A強力粉
180g
バンズ A塩
小1
バンズ B砂糖
大1
バンズ Bドライイースト
小1
バンズ Bぬるま湯(一肌程度)
120cc
パティ 牛もも
250g
パティ 牛脂(スーパーで無料で置いてあるもの)
3個
パティ クレイジーソルト
10g
ジンジャーエール 生姜
大2個
ジンジャーエール 蜂蜜
1/2カップ
ジンジャーエール レモン
1個
ジンジャーエール クローブ
5粒
ジンジャーエール シナモンスティック
2本
ジンジャーエール 鷹の爪
1本
ジンジャーエール 水
750ml
コーンポタージュ スイートコーン缶
中1缶
コーンポタージュ コンソメキューブ
2個
コーンポタージュ 水
250cc
コーンポタージュ 玉葱
中1個
コーンポタージュ 牛乳
300cc
このレシピの生い立ち
ハンバーガーが好きで!好きで!好きで! ・・・・・作っちゃいました!!!!
1.
まずはバンズ作りから!!AとBそれぞれを合わせる Bはモコモコと発酵したらAを加えコネコネ 一つにまとめる
2.
丸めた生地に指を刺し、抜いた指に生地が付いてこなければOK! ボールに戻しラップをかけて一次発酵開始
3.
生地が2倍位になったら生地を6分割にして二次発酵(20分位)卵黄を塗って白ゴマを振る
4.
200度で15分 画像は・・・ゴマを・・・乗せ忘れました・・・・
5.
パティの材料をすべてフードプロセッサーにかけ荒く回す
6.
50g位に分割し、平べったくする 余ったら1枚ずつラップして冷凍もOK
7.
熱く焼いたフライパンにオイル、表面を一気に焼きあげる 薄いので焼き過ぎに注意
8.
【ジンジャーエール】 生姜は皮をむきスライス、蜂蜜、砂糖、水、鷹の爪と一緒に沸騰させる
9.
沸騰したら弱火にして10分煮込む火を止めたらシナモン、クローブ、レモン汁を加え常温で冷ます
10.
これが原液になるので50ccくらいと炭酸水やサイダー150ccくらいで割る
11.
【簡単コーンポタージュ】 玉葱を薄くスライス,フライパンにバター玉葱を炒めるしんなりしたら水、コーン缶を加える
12.
加えた水が半分になるまで煮詰めたらフードプロセッサーにかけてピュレ状になるまで回す、鍋に戻し牛乳を加え温めたら完成
13.
ハンバーガーのトッピングは玉ねぎ、ピクルス、トマト、ベーコン、アボカド、などなどお好みで
https://cookpad.com/recipe/786416
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