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余った卵白でレモンスポンジ
by ぶるがりえんぢぇる
しっとりあっさりのレモン風味のスポンジです。卵白余っちゃった~って時にどうぞ!
コツ、ポイント
あわ立てはしっかりしてください。 混ぜすぎると膨らみが悪くなるので優しくしてね。。。 型紙は少し高さをつけておいてください、膨らみますので。
材料
(11cm丸型)
卵白
5個
卵黄
1個
薄力粉
大さじ4
砂糖
おおさじ3
バター(若しくはサラダ油)
20g
レモン(国産)
半分
このレシピの生い立ち
カスタードクリームであまった卵白を使ってスポンジケーキを作ってみました。
1.
オーブンは180度にセット。卵黄、卵白にそれぞれ半量ずつ砂糖を加え卵黄は白っぽくなるまで、卵白は角が立つまであわ立てる
2.
卵黄に半量の卵白をくわえ、へらで全体に混ざるようよく混ぜ合わせる。
3.
2にふるった薄力粉、レモンの皮の摩り下ろし、絞り汁を加えさっくり混ぜ合わせ、残りの卵白も加え泡をつぶさないように混ぜる
4.
3に溶かしバターを加えさっと混ぜ合わせ、型紙を敷いた型にいれ20cmくらいの高さから数回落として空気抜きしておく
5.
オーブンで25分ほどやいて竹串をさして何もついてこなかったら焼きあがり。
https://cookpad.com/recipe/786507
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