文字サイズ:
小
中
大
印刷する
筍の簡単な皮のむき方&アク抜き&保存
by serori
筍の手抜き皮むきとアクヌ抜きです。 大きいものや量が多いとき便利ですよ
コツ、ポイント
筍は、掘ったらすばやく茹でるが最大のポイントです。 これは、簡単編なので 丁寧にするときは、姫皮を残してまるのまま茹でます 少量なら、米のとぎ汁でもOKです。
材料
筍 普通の大きさ
4本
糠
一つかみくらい
赤唐辛子
1本
湯
たっぷり
このレシピの生い立ち
毎年実家の竹やぶに、いっぱい筍が出ます。 なので母伝授です
1.
筍は、根元から縦半分に切って 開くように中身だけ取り出します。
2.
綿の布に米糠を入れて タコ糸でしっかり縛ります。 たっぷりの湯を沸かし、むいたたけのこを順次いれます。
3.
赤唐辛子も入れて、弱火で1時間~1時間半ほど茹で、そのまま冷めるまでおきます。 冷めたら水洗いして、お料理します。
4.
保存は、タッパーに水をはり 3日くらいで食べ切りましょう。 それ以上保存するときは、再度加熱します。
https://cookpad.com/recipe/786752
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.