筍料理 定番の土佐煮です。
冷めてもとっても美味しいです
コツ、ポイント
水は入れません 焦がさないように、気をつけてゆっくり煮ます
このレシピの生い立ち
今のシーズン、いっぱいある筍
いろいろ試します
1.
筍は、アクヌキした物を使います。
食べやすい大きさに切り、調味料と火にかけます。沸騰したら弱火で
3.
2を、ミルで顆粒状にします。
ミルが無かったらすり鉢で あまり細かくなくて良いです
4.
1に削り節の半量を加えて、蓋をして20分ほどかけてゆっくり煮含めます。
途中、上下入れ替えのため混ぜます。
5.
汁が無くなったら、火を止め
2の残りを加え混ぜたら出来上がりです
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