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葉山椒の佃煮
by serori
山椒の若葉の佃煮です。右はちりめん山椒 今の季節しか出来ない、美味しい春の味覚です
材料
山椒の葉
いっぱい
みりん
大さじ1杯
醤油
適量
酒
大さじ2杯
このレシピの生い立ち
今の季節山椒の葉が柔らかくて美味しいので作りました
1.
山椒の葉は、柔らかいところだけ摘み、硬かったら、軸を取り除き きれいに水洗いします
2.
多めの湯で、1分ほど茹でます(アクヌキ) 水にさらして、絞ります
3.
フライパンに油を敷かずに 調味料と2を入れて、中火にかけます。
4.
味を見て、薄かったら醤油を足します 水分が無くなったら 弱火でじっくりと
5.
4~5分でこんな感じ、焦がさないように しっかり水分を飛ばします。
6.
びんなどに詰めて 冷蔵庫で保存 味が薄いときは速めに食べましょう
7.
6の山椒の佃煮と チリメンジャコを1:1でフラパンでかるく炒り、お好みで酒 みりん 醤油か麺つゆで味付けすると
8.
ちりめん山椒の出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/786786
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