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やさしい味の黒糖パン
by さんたろうまま
体にやさしい味の黒糖パンです。ほんのり甘いパン。トーストして、はちみつをかけてもおいしいです♡
コツ、ポイント
発酵の時間は気にしないで、生地の大きさがしっかり2倍になるまでまってください。発酵の時は生地が乾燥しないようにしてくださいね!
材料
(8個分)
強力粉
320g
黒糖
30g
ドライイースト
小さじ2(4g)
塩
小さじ1(6g)
水
200cc
ショートニング
30g
このレシピの生い立ち
市販の黒糖パンが大好き。でも、スーパーで見かける黒糖パンはちょっと甘すぎるかな…。体にやさしい黒糖パンの出来上がりです。
1.
ボウルに半量の強力粉、砂糖、イーストを入れて、水を入れる。ゴムべらなどで、泡がでてくるまで混ぜる。
2.
残りの強力粉、塩を入れてまとめ、台の上にだしてこねる。
3.
生地がきれいになってきたら、ショートニングを加える。表面がつるっとなるまでよくこねる。
4.
表面をきれいにしてボウルの中に戻し、ラップをして35℃位の所で30分、生地が2倍になるまで1次発酵させる。
5.
生地を8等分して、軽く丸め、ぬれ布巾をかぶせて10分くらい休ませる。
6.
再び、空気を抜くように丸めなおしてお尻をしっかり閉じる。
7.
全体にしっかりぬれ布巾をかぶせ、ラップで覆って40℃くらいの所で20分位、生地が2倍になるまで2次発酵させる。
8.
包丁を軽く濡らして真ん中に切れ目を入れて、180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/786853
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