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メバルのアクアパッツァ
by j爺j
イタリアの家庭料理、簡単で美味しい魚料理です。普通は水を入れるのを白ワインで煮込んでみました。
コツ、ポイント
魚は強火で焼く。あさりの口が開いた後は蓋を取り、ソースを魚の身に書けながら少し火を通す。 蓋を長くしておくと身が柔らかくなりすぎます。 トマトはプチトマトを半分に切ったものや、乾燥トマトも美味しくできます。
材料
(2人分)
メバル
2匹
塩
少々
★トマト
1/2個
★種なし黒オリーブ
10個
★ケイパー
20粒
★アンチョビーフィレ
2枚
あさり
10個
白ワイン
50cc
オリーブオイル
大2
このレシピの生い立ち
簡単美味しい魚料理を探してて見つけました。イタリアの家庭料理だそうです。
1.
トマトは2cmくらいの角切りにしておく。
2.
ケイパーは水けをしぼり、ブラックオリーブは食べやすく切っておく。
3.
メバルに飾り包丁を入れ、軽く塩をする。
4.
フライパンにオリーブオイルを熱し、メバルの両面を焼く。
5.
メバルが色よく焼けたら、★を入れ軽く炒めあわせる。
6.
5にあさりを入れ、白ワインを注ぎ蓋をして5分煮込み、あさりの口が開いたら、蓋をとって煮汁をかけながら少し火を入れる。
7.
煮上がったら魚を盛りつけ、煮汁を回しかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/786962
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