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ココアババロア
by *Leaf*
やわやわプルプルな舌触りです。甘さひかえめに作ってみました。
コツ、ポイント
手順1の時、ゼラチンを煮立たせると凝固効果が薄れるので注意してください。 型から抜く時は、型の底をぬるま湯に浸すと抜けやすいです。
材料
(外枠直径15cmのリング型)
牛乳
200cc
純ココア
大1
砂糖
30g
ゼラチン
7g
水
大3
卵黄
2コ分
生クリーム
80cc
このレシピの生い立ち
プレーンなババロアのレシピをココア味にアレンジしてみました。
1.
ゼラチンは水でふやかしておく。鍋に牛乳を入れ中火にかけ、ココア、砂糖、ゼラチンを加え、ゼラチンが溶けるまで弱火にかける。
2.
1に卵黄を加え混ぜ、裏ごしし、冷水に当てて、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。
3.
別のボウルで生クリームをトロトロの6分立てにし、2に加えさっと混ぜる。
4.
型に流し込んで、冷蔵庫で2時間くらい冷やす。型から抜いて、お好みでトッピングなどしてください。
https://cookpad.com/recipe/787005
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