コツ、ポイント
玉ねぎをしっかりと炒めて、自然な甘みを出すことと、赤ワインで肉を煮込んでやわらかくすることです。
このレシピの生い立ち
カレー用のお肉が安かったので、作ってみました。
1.
くし形切りにした玉ねぎ(1個分)をバター(10g)と一緒に飴色になるまで炒める。
2.
乱切りにしたにんじんと、くし形切りにした玉ねぎをバター(10g)で炒める。
3.
肉に塩こしょうをして、バター(10g)で表面を強火で炒める。
赤ワインを入れ、赤ワインが半分くらいになるまで煮込む。
4.
炒めた野菜を鍋にいれ、水、ケチャップ、ローリエを加え蓋をして1時間ほど弱火で煮込む。
7.
お皿に盛り付けて、生クリーム、パセリをかけて完成。
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