ローストビーフをゆず風味で仕上げてみました。
あっさりしていて、ゆずの爽やかな香りがいっぱいに広がります。
コツ、ポイント
ゆずはあまり細かく切らないようにしています。
このレシピの生い立ち
お肉の塊が安売りしていたので。
1.
牛肉に塩こしょうをふっておく。
ユズは、皮は白い部分を取らないようにして薄く削ぎ切り、刻んでおく。
そして果汁を絞る。
2.
フライパンに油(分量外)を熱し、1の肉を両面こんがり焼く。
3.
火を止め、余熱でレアな感じになるまで熱を通し、あら熱が取れるまで放置する。
4.
ビニール袋に3を入れ、ポン酢、酒、1のゆずの皮と果汁を入れて、空気を抜くようにして口を縛る。
5.
つけ汁が全体に浸った状態で常温で3時間以上漬け込む。
6.
好みの薄さにカットし、ビニール袋の中に残ったつけ汁をかける。
好みで刻んだネギなどを散らす。
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