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あま~いケーキに想いを込めて・・・◆バレンタイン・ガトー・ショコラ◆
by しゅう☆みり
もうすぐバレンタイン!定番だけれど、やっぱりガトーショコラ♪ とっても美味しくて、誰にプレゼントしても感激されちゃう、私の大好きなケーキです。
コツ、ポイント
チョコレートは板チョコで充分です!メレンゲを作る時に、コーンスターチを少量加えると、キメの細かいしっかりとしたメレンゲに仕上がるので、お家にある人は是非試してみて下さいね。
材料
(18cm)
チョコレート
70g
バター
60g
卵黄
Lサイズ3個分
砂糖
60g
生クリーム
50cc
ラム酒
15cc
ココアパウダー
45g
薄力粉
20g
◎卵白
Lサイズ3個分
◎砂糖
70g
◎コーンスターチ(あれば)
5g
粉糖
適量
このレシピの生い立ち
河田昌子さん「スポンジケーキさえ上手に焼ければ」を参考にし、アレンジを加えました。
1.
型の底と側面にペーパーを敷いておきます。オーブンを160℃に余熱しておきます。ココアパウダーと薄力粉は合わせて数回振るっておきます。
2.
チョコレートは適当に刻んで、バターと共にレンジでチン!様子をみながら溶かします。
3.
ボールに卵黄と砂糖を入れ、湯煎をしながら泡だて器でよく混ぜます。※必ず湯煎をして下さいね。
4.
③が白っぽくとろりとするまで混ぜたら、生クリームとラム酒を加え、さらに混ぜます。
5.
④に溶かしておいたチョコレートを加え、さらに混ぜます。それを湯煎したままの状態で保温しておきます。
6.
メレンゲを作ります。別のボールに卵白とコーンスターチを入れてハンドミキサーであわ立てます。途中、砂糖を数回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作ります。
7.
⑤のボールを湯煎からはずし、メレンゲの1/3を加えて泡だて器で混ぜ合わせ、振るっておいた粉類も加え、さらに泡だて器で滑らかに混ぜます。※チョコ生地がしっかり混ざるようにして下さいね。
8.
メレンゲの残りを2~3回に分けて加えます。加える度にゴムベラでざっくりと混ぜます。※あまり混ぜすぎず、でも、メレンゲの白いすじがしっかり混ざるように・・・
9.
メレンゲのスジがなくなる程度に混ぜたら型に流して160℃のオーブンで50分~55分焼きます。(我が家のオーブンでは53分がベストでした)
10.
焼き上がったら、すぐに型から出し、サイドのペーパーをはがして冷まします。底は粗熱が取れてからはがして下さい。
11.
完全に冷めたら、粉糖をまぶして、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/78708
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