定番の料理です。豚肉は下茹で、小松菜は茎と葉に分けて調理しています。
コツ、ポイント
薄切り肉を使う場合も、さっと下茹でした方が、余分な脂が落ち、軟らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
定番の炒めものです。わが家流の作り方のメモです。
1.
豚バラ肉は塊肉を圧力鍋で茹でておいたもの。かぶるくらいの水と白ネギの葉、生姜を入れ、加圧15分、自然放冷したもの。
2.
茹で豚は薄切り。小松菜はざく切り、茎と葉に分ける。白ネギは斜め切り。ニンジンは薄切り、椎茸は軸を落として薄切り。
3.
合わせ調味料を用意しておく。熱した中華鍋にサラダ油を引き、白ネギとニンジンから炒め始め、ガーリックパウダーをふる。
4.
椎茸、小松菜の茎、小松菜の葉、豚肉を順に加え、合わせ調味料を加え、全体に絡んだらコショウをふり、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/787106
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.