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我が家の定番☆石焼ビビンバ
by すいぽん
材料多いけれど、とっても簡単!!甘辛い肉そぼろとキムチが旨〜いビビンバ♪フライパンや土鍋でもできます。是非お試しを。
コツ、ポイント
1.石鍋でもフライパンでも焦がさないように、弱火〜中火でゆっくり焼くのがコツ!! 2.火からおろして混ぜたときに、おこげができず、水分が出てしまったら、堤防みたいにご飯を鍋肌によせてもう一度火にかけると良い 3.ご飯は炊きたての方が良い
材料
(2〜3人分)
ご飯(炊きたてが良い)
2膳〜3膳
卵
2〜3個
合いびき肉
200g
白菜キムチ(市販)
適量
ほうれん草
60gぐらい
もやし
60gぐらい
ごま油
適量
白ごま
少量
塩
少々
ニンニク(おろし)
少量
キムチの素(あれば)
小さじ1〜2
■
《肉そぼろ味付け》2~3人分
★砂糖
小さじ2〜3
★コチュジャン
大さじ1〜2弱
★甜麺醤(赤味噌)
大さじ1弱
★豆板醤
小さじ1
★ニンニク(おろし)
少量
★ショウガ(おろし)
少量
★醤油
小さじ1
★鶏ガラスープの素
小さじ1弱(粉末)
★酒
大さじ2
★七味か一味(なくてもよい)
辛いのが好きな方
■
※ニンニク、ショウガはチューブ可。 チューブで1〜2cm分
このレシピの生い立ち
お店によっては酸っぱかったり、ちょっとくせのあるビビンバ。私の好きなのは甘辛いビビンバ。そんな私の好きなお店の味をまねして作ってみました♪
1.
合いびき肉をフライパンで中火で炒める。肉から油がたくさん出るようならふきとる。★の調味料を入れてさっと炒める
2.
<ほうれん草> 茹でて水分をしぼる(レンジでも可) すりごま(小2) ごま油(小2)塩、おろしニンニク少量で味付け。
3.
<もやし> レンジで約1分加熱し、軽く水分をしぼり、キムチの素であえる。素がないときは、キムチの底にたまった汁を使う。
4.
石鍋(フライパン、土鍋等)にごま油をまんべんなく塗る。中火で香りがたって、鍋が温まったらご飯をいれる。すぐに弱火にする。
5.
ご飯の上に、肉そぼろ等を適量のせる。真ん中にくぼみを作り、卵を落とす。焦がさないように様子を見ながら、弱火で焼く。
6.
鍋肌をスプーンでそっとかえしてみて、焼き色がついていたらOK。ごま油を鍋肌から回しかけ、パチパチと音がしたら火からおろす
7.
お好みで、コチュジャン、ごまをかけてよく混ぜて、召し上がれ〜♪
8.
⇒ここからはメモ
9.
《おこげができないとき》 よく混ぜて、鍋肌に堤防のように押し付け、もう一度火にかけると良いです。
10.
ティファールの鍋(ソースパン16cm)でも作ってみました。これは、大盛り!!卵2つにすれば良かったぁ〜
11.
*追加1* 肉そぼろは、味をみながらお好みで★を加減してください。 辛いのが好きな方は、七味か一味を加えると良いです
12.
*追加2* ほうれん草も、レンジで簡単に。水洗いして適当な大きさに切り、ラップして軽くチン! 500Wで1分程度
13.
*追加3* 肉そぼろは、火にかけすぎるとどんどん油が出てきて、揚げたみたいになるので注意。調味料を入れたらさっと炒めて。
14.
肉そぼろは、濃いめの味付けになっています。ご飯などと混ぜ合わせた時に、ちょうど良いかと思います。
https://cookpad.com/recipe/787174
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