1.
大根は2cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、米のとぎ汁で竹串がすーっと通るまでゆでます。
2.
こんにゃくは5mm厚さに切り手綱こんにゃくにして5分くらいゆでます。
4.
鍋に煮汁のだしと調味料を合わせ火にかけ①、②、③、パックに入れた削りかつおを入れて、落しぶたをして30分くらい煮ます。
5.
火を止めそのまま冷やして30分以上おきます。
6.
食べるときにもう一度温めて、塩茹でした絹さやを加えて温め、器に盛ってゆずこしょうを添えます。
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