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豚バラ肉とニンジンの甜麺醤炒め
by Dr仁平
ニンジンが主役の料理です。中華風の味噌炒め。ビールが進むピリ辛味です。
コツ、ポイント
薄切り肉の場合は、さっと下茹でしてください。辛いものが好みなら、最初に豆板醤を炒めます。
材料
(3-4人分)
豚バラ肉
150グラム
ニンジン
2本
白ネギ
1/2本
ピーマン
2個
パプリカ(黄)
1/4個
サラダ油
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
ゴマ油
小さじ2
■
[合わせ調味料]
日本酒
大さじ3
醤油
大さじ1
甜麺醤
大さじ2
豆板醤
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
ハチミツ
小さじ1
このレシピの生い立ち
豚肉とニンジンの味噌炒めはよく作りますが、甜麺醤を使って中華風にしてみました。
1.
豚バラ肉は塊肉を圧力鍋で下茹で。水と白ネギの葉、生姜を入れ、加圧15分、自然放冷。茹で汁に浸け冷蔵保存しておいたもの。
2.
豚バラ肉は厚さ3mmにスライス。白ネギは斜め切り、ピーマンは種を取り、1cm巾に切り、パプリカは薄切り。
3.
ニンジンは3mmの厚さに切り、器に入れ、水(大さじ1)を加え、ラップをして電子レンジ加熱(500Wで5分間)。
4.
合わせ調味料を用意。熱した中華鍋にサラダ油を入れ、順に白ネギ、パプリカ、ピーマン、豚バラ肉、ニンジンを加え炒める。
5.
火が通ったら、合わせ調味料で味付け。水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にゴマ油を加えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/787206
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