1.
玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶしておきます。
2.
春雨は戻して、あらみじんに切ります。生しいたけもあらみじんに切ります。
3.
ボールにひき肉を入れ、塩・こしょう・酒を加え、しっかり練ります。
4.
溶き卵を加えまぜ、①、②を加えもう一度、混ぜ合わせ1人2~3個の団子に丸めます。
5.
サラダ油を熱し、③を両面強火でこんがり焦げ目をつけ、皿に取り出します。
6.
にんにく・生姜のみじんぎり、豆板醤を④に加えて炒め、水を加えて沸騰させます。
7.
ハンバーグを加えAの調味料をくわえ、ふたをして弱火で7~8分煮込みます。
8.
煮汁の味を調え、ねぎのみじん切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてごま油を落とします。
9.
チンゲンサイは塩と油を加えた熱湯で茹で、ハンバーグに添えます。
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