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筍と厚揚げ入りひじき煮(高血圧)
by リカ&チャコ
茹で筍と厚揚げとコンニャクでボリュームアップなヒジキ煮(*^-^)筍は事前に茹でておきましたが購入したものでもOKです!
コツ、ポイント
※特にありませんが 切り方はお好みの切り方で構いませんが今回は出来るだけ細かく切らないでゴロゴロって感じで切って下さい。筍の食感を味わいたいので!! 煮詰めて焦がさない様に全体が柔らかくなって煮えたらOKです!!
材料
(4人分)
茹で筍
150g
厚揚げ
大きめ2枚(400g)
乾燥ひじき
20g
板コンニャク
1/2枚
人参
100g
インゲン
30g位
水
600cc
☆ほんだし
小さじ1
☆砂糖
大さじ1と1/3
☆みりん
大さじ2
☆醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
旬の筍と厚揚げを入れてひじきを煮付けました。ボリュームもあります。
1.
乾燥ひじきは水又はぬるま湯で戻して置きましょう。15~20分位して戻ったら水切りして置きます。インゲンを硬めに茹でます。
2.
茹でた筍を良く洗ってイチョウ切りにします。厚みは8mm位。切り方は特に指定はありませんがあまり厚くしない方が良いです。
3.
人参は皮をむき小さめの乱切りにして置きます。
4.
コンニャクは横幅3等分にしてから乱切りにします。ちぎってもOK。
5.
厚揚げは油抜きして水気を拭き取ります。今回は大きめに切りましたがお好みの切り方でOK。
6.
鍋にお湯を沸かし先に人参と筍を入れます。人参に半分位 火が通ったら☆印を加えます。
7.
6にコンニャク・厚揚げ・ひじきを加えます。汁気がほとんど無くなって来たら火を止めます。
8.
茹でておいたインゲンを3㎝位に切り入れて全体に混ぜます。
9.
盛り付けて出来上がり! 写真は約1人分です。
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