格安な牛すじ肉を圧力鍋でトロトロに煮込んだカレーです。お肉がたっぷり食べられます。
コツ、ポイント
野菜の食感を残すために、煮込み時間を変えています。最初の玉ネギはスープのコクのため、後の玉ネギは野菜として加えています。
このレシピの生い立ち
牛すじ肉でお肉たっぷりのカレーを試してみました。
1.
牛すじ肉は10分間下茹で、水洗いして一口大に切る。玉ネギは粗みじん切り。リンゴはすり下ろす。香辛料は紙パックに入れる。
2.
[A]の材料を圧力鍋に入れ、火にかけ、加圧23分、自然放冷。圧が下がったら、香辛料のパックを取り除く。
3.
大根は2cmくらいの角切り。玉ネギはざく切り。ニンジンは乱切り。パプリカは2cm角に切る。マッシュルームは4つ割り。
4.
[B]の材料を圧力鍋に入れ、火にかける。加圧1分30秒、自然放冷。
5.
ピーマンはタネとワタを取り、1cm巾に切る。鍋に加え、蓋をせずに5分間煮る。カレールー、ウスターソースで味付け。
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