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最高っ!!和ロールケーキ☆
by トマトほっぺ
白玉のモッチモチ感、あんこの甘さ、そして、ロール生地の和の甘み(´¬`)和風菓子好きにはたまりませんっ♪
コツ、ポイント
※ロール生地に和の甘みを出すために、砂糖は上白糖ではなく「てんさい糖」「きび砂糖」「黒糖」などの風味の強い砂糖を使用することをオススメします(^∪^)
材料
(30×30の天板1枚分)
■
ロール生地
卵
4個
砂糖(てんさい糖を使用) ※
90g
薄力粉
70g
■
白玉団子
白玉粉
100g
ぬるま湯
適量
砂糖
大さじ1
■
あんこ
自家製あんこを使用(市販もok)
適量
このレシピの生い立ち
ロールケーキを作りたいけど生クリームがないっΣ(‾□‾;) あんこ大好き!白玉団子マイブーム!ってことで、ロールケーキにしちゃおう(´∀`)v
1.
■ロール生地■卵をHMでときほぐす
2.
【1】の卵に砂糖を加え、湯せんしながらHM(高速)で泡立てる
3.
スポンジ生地のようにフワッフワになったらHMを低速にして気泡の粒をそろえる
4.
【3】にふるった薄力粉を5回にわけて入れ、その度ゴムベラで混ぜる(玉にならないようにサックリと)
5.
気泡の大きさをととのえる(気泡の粒は小さい方がいいよ)この時オーブンを180度で余熱しておく
6.
シートを敷いた天板に流し入れ(天板の裏を軽く2・3回たたいて余分な空気を抜く)、180度のオーブンで12分前後焼
7.
■白玉団子■ロール生地を焼いている間に作ろう☆団子を茹でるように、鍋に水を入れて沸騰させる
8.
白玉粉・砂糖を軽く混ぜ、ぬるま湯を「耳たぶくらいの固さ」になるまで加減しながら入れる
9.
適度な大きさ(ビー玉より少し大きめがオススメ)に丸めながら、沸騰した水に入れていく
10.
浮き上がった団子を、冷水を入れたボールにあげる。冷めたら、キッチンペーパーなどで水気をとっておく
11.
■ロール生地■焼き上がったら20センチくらいの高さから1度落とす(生地の縮みを防ぐため)
12.
あら熱をとり、生地をシートからはがす(すぐ使わない場合は生地の乾燥予防に天板を被る)
13.
■最終段階■ロール生地の手前にあんこを敷き(手前厚く奥は薄く)、白玉団子を1列に並べ巻いていく
14.
ロールケーキをサランラップなどて巻いて(乾燥を防ぐ)冷蔵庫で1時間〜冷やしてできあがり☆
15.
そのまま食べるのはもちろん、きな粉や抹茶をかけて食べても最高です(^ω^)(後々作り方の写真upします☆)
https://cookpad.com/recipe/787349
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