とってもかわいいフレッシュな黄色のムース!実は簡単に作れますよ!グレープフルーツで代用しても作れます。
1.
サワーポメロのコンポートの半量は軽く身をほぐします。ぷりっという歯ごたえを残すためピュレにはしません。
2.
1にムース用のグラニュー糖を加え、火にかけ軽く温まったら水でムース用のふやかしたゼラチンを加え完全に煮溶かします。
3.
2にコアントローを加え、人肌くらいになるまで冷まします。
4.
生クリームを6分立てにしたものを3に加えさっくりと混ぜ合わせ、ジェノワーズをしいた型に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。
5.
サワーポメロのコンポートの残りをFPかミキサーでピュレにし火にかける。
6.
ゼリー用のグラニュー糖を加えゼリー用のふやかしたゼラチンを完全に煮溶かし、人肌くらいに冷まし、5のトップに流し込む。
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