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生キャラメル♪花畑の地元より
by miow miow rabbit
花畑牧場のある北海道十勝の新聞に掲載されていましたレシピです。実際にプロの方から伝授されたものだそうです。
コツ、ポイント
水あめの量が多いためか、少し煮詰めすぎるとすぐ硬くなってしまいますので、ご注意ください。ポイントとしては、焦がさない様に良く混ぜる事だそうです。また、手順3で、火を止めると生キャラメルクリームになり、パン等に付ける事ができるそうです。
材料
(約40個分)
グラニュー糖
100g
生クリーム
150cc
牛乳
20cc
ハチミツ
30g
水あめ
50g
バター
30g
バニラエッセンス
少々
水
50cc
このレシピの生い立ち
家庭で生キャラメルを作ろうと題して掲載されていた地元の新聞を参考につくりました。
1.
鍋にグラニュー糖と水を入れて強火で加熱する。
2.
グラニュー糖が溶けたらハチミツと水あめを加えて混ぜる。
3.
バターを入れて溶かし、生クリーム、牛乳、バニラエッセンスを加え、中火でかき混ぜ、とろみがついてくると弱火にする。
4.
色づいてきたら火を止め、鍋を氷水に付けてあら熱をとる。
5.
バットの上にラップを3枚重ねて敷き、その上に鍋の中身を流し込み、冷蔵庫で3時間冷やす。
6.
好みの形に切ってパラフィン紙等に包む。
https://cookpad.com/recipe/787380
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