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料理好きのチリソース!作り方&保存法
by Hisa:D
手作りのチリソースって、美味しくていい香り。 いろんな料理に使えます(^^)v たくさん作って、保存しましょ♪
コツ、ポイント
風味を保つために、酢を入れた後は煮立たせないこと (o^_^)=b 甘さ、辛さを調節したいときは、片栗粉を入れる前に一度火を止め、味を見ながら砂糖または豆板醤を加えてください。
材料
(5食分)
豆板醤
大さじ1+1/3
にんにく(みじん切り)
大さじ2
しょうが(みじん切り)
大さじ2
☆トマトケチャップ
大さじ2
☆鶏ガラスープ
100 mL
☆砂糖
大さじ1
☆酒
60 mL
☆塩
小さじ1/4
長ネギ
大さじ4
酢
大さじ2
サラダ油
大さじ2
片栗粉
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
料理が上手なお義父さんに教えてもらったレシピです。
1.
フライパンにサラダ油をしき、豆板醤を炒める。
2.
豆板醤に火が通ったら、にんにく、しょうがを香がでるまで、炒める。
3.
合わせておいた☆を加える。
4.
ひと煮立ちしたら、ネギを加え、30秒ほど炒める。
5.
酢を回しいれ、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、火を止める (片栗粉の量はお好みで調整してください)
6.
チリソースは、冷凍用の袋に薄く広げて入れ、冷凍保存。 そうすれば、凍ったチリソースを必要な分だけ、割って使えます。
https://cookpad.com/recipe/787384
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