文字サイズ:
小
中
大
印刷する
すっかくなった「たくあん」の救済法
by 銀姐
せっかく漬けたたくあんを食べ忘れたり、多くて食べ切れなかったりして、すっかくなっちゃったことありませんか?
コツ、ポイント
塩気を少し残すのがポイント。完全に塩気を抜いてしまったらおいしくありません。水出しの途中で何度かつまんで、確認してくださいね。出来るだけ薄く切ると食べやすくなりま~す。ちなみに、糠から出していない漬けたままのたくあんは、そのまま冷凍すると風味が落ちずに翌年の夏頃まで食べれます。
材料
(2人分)
たくあん
1/2本
生姜
1片(チューブは不可)
醤油
大4~5
このレシピの生い立ち
母のアイディアです。暖かい冬になるとたくあんが早くすっかくなってよく作っていました。※「すっかく」とは、酸味がついて酸っぱくなったという意味の、北海道方面の方言です(笑)。
1.
たくあんは半分の太さにして、出来る限り薄切りにし、水に浸けます。生姜はおろしておきます。
2.
約10~15分、途中で塩気を確認して、「ちょっと薄いかな?」ぐらいで水気を絞り、どんぶりに入れます。醤油とおろしたての生姜を混ぜて出来上がり。
3.
冷蔵庫で2~3日保存できますが、普通のサラダ感覚でわしわし食べれるので、すぐになくなります。
https://cookpad.com/recipe/78748
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.