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和野菜たっぷりカレー
by れいにあ
ごぼうと玉ねぎベースのあっさり和野菜カレー。ご飯が炊き上がるまでに美味しくできます。
コツ、ポイント
野菜、特に玉ねぎとごぼう(水にはさらさない!)をじっくり蒸らし炒めにするのが最大のコツ。甘みと旨みが出ます。水を入れる前に時間をかけるつもりで。肉とルーを入れるときには、水がまだぬるいくらいで入れ、混ぜながら煮上げると、うまくいきます。
材料
(4~5人分)
玉ねぎ
1個
ごぼう
1本
青菜(好みのもの)
200g
豚薄切り肉
200g
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
カレールー
半箱(5皿分)
水
700cc
しょうゆ
適宜
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に野菜がたまっている週末。野菜たっぷりカレーが定番です。今回は、和野菜編。
1.
玉ねぎをみじん切りにする。なべにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを加えて、火にかけて弱火で炒める。とろ火にしてふたをする。
2.
その間に、ごぼうをたわしでこすり洗いし(皮はむかない)、薄く細かいささがきにする。半分できたらなべに入れ、また半分。
3.
ごぼうと玉ねぎを蒸らし炒めしている間に、青菜(今回は小松菜とにら。あるもので。)を細かく切り、豚肉も一口大に切っておく。
4.
ごぼうが柔かくなったら青菜と塩をひとつまみ入れる。ふたをして、しんなりするまで蒸し煮してから、水を加える。
5.
水が温まったら、豚肉とカレールーを加え、よく混ぜながら煮立つまで加熱。しょうゆで味を調えて出来上がり。すぐにいただく。
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