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我が家の春巻き
by sakkoro
冷めてもパリパリ~。でも熱々が一番美味しいよね~♡
コツ、ポイント
具を包むときは完全に冷めてから、我が家はIH 低温(160℃)設定で揚げています。
材料
(10本分)
豚肉スライス
100g
◎しょうゆ
小1
◎酒
小1
たけのこ
50g
干ししいたけ
2枚
ピーマン
2個
春雨
15~20g
ネギ
1/2本
●だし汁(干ししいたけ戻し汁)
150cc
●鶏がらスープの素
小1/2
●オイスターソース
大1
●しょうゆ
小2
●こしょう
少々
●ごま油
小1
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
パリパリの春巻きが作りたくて色々試して完成しました
1.
豚肉を細かい細切りにして◎につけておく。●もあわせておく
2.
たけのこ・干ししいたけ・ピーマン・ネギを細切りにしておく。春雨もゆでておき長さを5~10センチに切っておく
3.
ゴマ油で、細切りした豚肉を色が変わるまで炒めてピーマン・干ししいたけ・たけのこ・ネギ・春雨も入れ炒める
4.
3に●を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける
5.
4をバットに取り、完全に冷ます。
6.
完全に冷めたら皮に包む ※パリパリにさせる為に完全に冷めてから包みましょう~
7.
低温でゆっくり、きつね色になるまで揚げる。良く油を切って引き上げる ※パリパリにさせる為、低温でゆっくり揚げる~
8.
盛り付けて完成
https://cookpad.com/recipe/787543
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