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やさしいお酢でひじきとお豆のサラダ
by アークキッチン
大好きなひじきを今日はサラダでいただきました。同じく大好きなお豆(北海道産)たちとの相性は抜群です。
コツ、ポイント
ひじきが熱いうちにミックスビーンズと共にドレッシングに漬けてください。味がしみます。写真には油揚げは入っていませんが、コクが出て美味しいです。
材料
(2~3人分)
乾燥ひじき
15g
ミックスビーンズ
50g(好みの量)
大根
80g
パプリカピーマン
1/4個
オリーブオイル
大さじ2
やさしいお酢
大さじ3~
醤油
大さじ1
油揚げ
1枚
このレシピの生い立ち
つんとこないやさしいお酢で酢の物が苦手な主人に作りました。
1.
オリーブオイル以下の材料は合わせてドレッシングを作っておく。
2.
ひじきは水で洗って長いものは切り、熱湯でゆでてよく水分を切ってから、①のドレッシングにミックスビーンズと共に漬けておく。
3.
大根とパプリカピーマン、焼いた油揚げは千切りにして最後に②と和えて出来上がり。
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