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筍と蒟蒻の煮物 ~優しい母の味~
by 1646
どこかホっとする❤優しい味の筍の煮物です。
コツ、ポイント
③ 先に◎の調味料で煮ることで具が甘みを含みます。醤油を加えて、落とし蓋をして煮てる間、何度か鍋をかえしてまんべんなく味を染み渡らせて下さい。 ④ 薬味はなくてもOK。お好みで♪
材料
(たっぷり3~4人分)
茹で筍
500g程度
蒟蒻
1/2枚
削りがつお
2つかみ
◎和風だしの素(顆粒)
小さじ1
◎砂糖
大さじ2
◎みりん
大さじ1強
☆醤油
大さじ3
木の芽や小ねぎ等(飾り用)
少々
このレシピの生い立ち
春になると必ず母が作る、優しい薄味の筍の煮物です。
1.
筍は根元は1cm程度の厚さに、穂先は縦4等分に切る。蒟蒻は表面に切り目を入れサッと茹でてザルに上げておく。
2.
鍋に①の筍と蒟蒻を入れ、かぶるくらいの水、鰹節を入れ強火にかける。煮立てばアクをすくう。
3.
③に◎の調味料を加えて落とし蓋をし、中火で7~8分煮た後、☆醤油を加えて煮る。煮汁が3/1程度になれば火と止める。
4.
器に盛り、木の芽やネギ等お好みの薬味を飾って、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/787601
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